广式姜汁年糕

作者： sonia1111

自己动手做年糕，超简单，而且糖量自己掌握，特别放心～

用料

• 糯米粉 250g
• 粘米粉 60g（看贴士）
• 红糖/黑糖 220g
• 水 250g（看贴士）
• 油 两大匙
• 姜 一块

广式姜汁年糕的做法步骤

步骤 1

先煮糖水，边煮边搅，红糖全部融化了就ok了，不需要煮沸，然后放凉

步骤 2

姜磨姜蓉，或者任何你觉得方便能挤出姜汁的方法都可以，姜汁加进糖水里

步骤 3

糯米粉粘米粉过筛进大碗里，最好粉的份量占碗的三分之一就好，因为一会要加糖水搅

步骤 4

糖水倒进粉里，一开始可以先倒三分之二，搅到没干粉了，看看会不会太结实，会就再加剩下的糖水，如果还是太结实，再加凉水

步骤 5

全部搅好之后，提起打蛋器，粉浆应该是落下仍能在表面保持一下形状的，我做的时候可能粉的吸水性不同，粉浆很稀，但是蒸出来也ok的

步骤 6

加入油搅拌和匀

步骤 7

模具抹油，（我用的磅蛋糕模）倒入粉浆，保鲜膜包起来，大火蒸40-60分钟，看你的模具多深而定

步骤 8

蒸到觉得差不多，拿根牙签戳一下，不会沾粉浆就可以了。放凉，在冰箱冰个三小时或者过夜

步骤 9

脱模之后就想怎么吃就怎么吃了～

广式姜汁年糕的小贴士

1. 如果全部是糯米粉的话，会很粘，加了粘米粉相对不会那么粘，也好切一些。有说能用澄面粉代替粘米粉的，大家也可以试一下。 2.调糖水的时候可以试一下味道先，因为各家糖的甜度不同，我这个糖算是甜度比较低了，做出来不像外面买的死甜，看个人的口味。糖水甜度比你预想的年糕甜度甜一点就好了。 3.加油据说是防止蒸的时候开裂

菜谱创建时间：2016-02-06 09:37:46