法式乳酪球

作者： 盐酥蛋仔

不是原创，是在买模具的店家那看到的方子，实践了一下味道非常不错，很Q润，推荐给大家~

用料

• 黄油 40g
• 砂糖 20g
• 盐 0.5g
• 蛋黄 一个
• 奶油奶酪 45g
• 牛奶 30g
• 蛋清 一个
• 砂糖（蛋清用） 30g
• 低筋面粉 60g
• 泡打粉 1g

法式乳酪球的做法步骤

步骤 1

原方中是写黄油软化，加入砂糖，盐，搅拌均匀放入软化的奶油奶酪和蛋黄搅拌均匀。 但试了两次太干…应该是融化。

步骤 2

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和泡打粉 切拌均匀

步骤 4

打发蛋白，糖分三次加入，打到中性发泡。（确实就是写的中性发泡，我也是这么做的）

步骤 5

将三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀后再倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀（原方中是直接混合，这步请大家随意）入裱花袋

步骤 6

挤入模具八九分满。（模具是不粘的，但我做了两次都是撒了粉，这地方可以随意。） 150中层，15分钟。趁热脱模。

步骤 7

表面加点缀即可。

法式乳酪球的小贴士

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菜谱创建时间：2016-02-05 12:06:03