日式炼乳吐司

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自空心菜 ▷▷ 参考分量：450g吐司模一个

用料

• #【面团】
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 25g
• 牛奶 165g
• 盐 4g
• 炼乳 19g
• 黑芝麻 20g
• 黄油 25g
• 酵母 3g
• #【夹馅】
• 黄油 25g
• 炼乳 25g
• 坚果 适量
• 朗姆酒葡萄干 适量
• #【表面装饰】
• 防潮糖粉 适量

日式炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料（除黄油外）放入面包机桶中。

步骤 2

揉30分钟到扩展阶段，加入室温软化的黄油。

步骤 3

揉至完全阶段，即取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜。

步骤 4

放入盆内，盖上保鲜膜发酵至2倍大。也可以直接在面包机里余温发酵大约1个半小时。

步骤 5

发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来，而是用软刮板或手指从面团底部往上捞出来）。

步骤 6

夹馅材料的黄油室温软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。

步骤 7

涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，留一点涂表面）。

步骤 8

撒上朗姆酒葡萄干，也可以撒些坚果。

步骤 9

分成4份。

步骤 10

叠在一起。

步骤 11

再切成若干个小份。

步骤 12

随意放入吐司模中，底部最好确保完全填满。

步骤 13

模具盖上湿布，烤盘中放上一杯开水，启用烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵。

步骤 14

发至模具8分满，轻触面团有少许弹性。

步骤 15

表面刷上剩下的炼乳酱，撒上葡萄干和坚果。

步骤 16

放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤制表面上色（约20分钟）后及时加盖锡纸，继续烤制15分钟。

步骤 17

取出晾凉后，表面撒些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。

日式炼乳吐司的小贴士

这个面包适合温热的时候吃，要是天冷，嫌表面略腻，可用烤箱复烤10分钟左右，即可恢复好味道。

菜谱创建时间：2016-02-05 09:52:25