煎圆

作者： 冰妹纸

梅州客家人制作油炸小吃已有数百年历史。“煎圆”（也叫“煎丸”）是客家人过年时传统的自制年货，寓意“团圆、圆满”。煎丸的做法非常简单，却味美十足，是客家人过年时不可或缺的油炸品之一。

用料

• 糯米粉 适量
• 水 适量
• 白砂糖 适量
• 红糖 少量
• 白芝麻 适量

煎圆的做法步骤

步骤 1

取适量白砂糖，加水放进锅里搅拌均匀后开中小火熬，熬的过程中不停搅拌。待糖完全融化，糖浆成浓稠淡黄色即可。

步骤 2

将熬好的糖浆倒入糯米粉中，揉成糯米面团。 如果面团甜度不够，可取白砂糖混少量热水稍微搅拌后加入。面团质地以软粘为宜，这样炸出来的煎圆会更软糯可口。

步骤 3

除了加白砂糖糖浆，我们还会加榛糖浆（橘子或橙子的皮熬成的糖浆，这边特产），起到调味的作用。没有的可改用少量的红糖混水加入或不加。

步骤 4

将白芝麻撒满在盘上，取一小撮糯米团搓圆摆好。全部搓完后，在糯米团上再撒一层白芝麻。

步骤 5

最后一步，开炸。由于放在盘里的时候糯米团很快就变形扁了，所以要一个个重新再搓圆后入锅。下手一定要快，否则先后下锅的会不一样熟。煎圆呈金黄色时即炸好了。

步骤 6

炸好的煎圆很漂亮哦。方法简单，味道可口，快试试吧。

煎圆的小贴士

材料用量没有十分精确的要求，而是根据制作量和个人口感来调整的。

菜谱创建时间：2016-02-04 21:48:16