腊肉炒蕌头

作者： 青青润润

香浓的腊肉配上爽脆的藠头，荤素搭配，又香又下饭，是湖南经典的冬季传统菜之一。

用料

• 腊肉 一块，100-150克左右
• 藠头 500克-750克左右
• 剁辣椒（新鲜小红椒或干椒小段都可以） 10-20克左右（视吃辣情况而定）
• 植物油 2到3勺左右
• 盐 3小勺
• 清水 3勺左右
• 白醋 1小勺

腊肉炒蕌头的做法步骤

步骤 1

藠头洗净。

步骤 2

切成小段。

步骤 3

腊肉洗净，入冷水锅盖锅盖大火煮熟，水开即可关火。

步骤 4

腊肉切薄片，备好辣椒。

步骤 5

锅上大火，放植物油2-3勺左右，先放腊肉炒几下，边炒边淋少许白醋。

步骤 6

把腊肉扒到一边，倒入蕌头，翻炒几下，放3小勺盐（视菜多少和口味轻重来调节）。

步骤 7

倒入辣椒。

步骤 8

翻炒均匀，并倒入少许清水，稍焖2分钟即可起锅了。

腊肉炒蕌头的小贴士

藠头焖煮太久会变粉，所以不建议焖太久，焖的目的是为了让腊肉的香味浸入藠头之中。

菜谱创建时间：2016-02-04 19:58:04