［甜咸款儿－零失败］淡奶油芝士吐司

作者： WYW吃一口芝士

*假期回家主攻吐司和戚风！ 根据@leibaobao00主页上翻到的淡奶油吐司，自己做了微微的调整： ——芝士控在原配方基础上加了巴马臣芝士粉，更加芝香浓郁。 ——奶粉是个好东西，少许添加奶味儿一下子就抬升了一个档次！ 这款吐司改良后成了甜咸口面包～ 如果有厨友喜欢甜味浓些的，记得要绕道咯。 （好长时间没揉面，两次试验后手感终于又回来了！五分钟小能手再上场～ （吐司内部组织真心好到没话说！！ （我都要爱上我自己了hhhh =w= 大家跟着步骤做，大概吃完之后也会想抱着自己狂亲一通吧～ ［本配方为 450g吐司盒分量］

用料

• 高筋面粉（金像粉） 250g
• 淡奶油（风车） 50g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 巴马臣芝士粉（卡夫） 5g
• 奶粉 10g
• 酵母 4g
• 温水1 120g
• 无盐黄油（威士高） 25g
• 温水2 少许，40g左右

［甜咸款儿－零失败］淡奶油芝士吐司的做法步骤

步骤 1

配料配齐后，依次放入盆中：高筋面粉、细砂糖、芝士粉、奶粉、盐，拌匀。 酵母放入温水1中活化2分钟。 ＊温水温度在［手指放入不感觉到凉］的程度。

步骤 2

加入淡奶油、温水＋酵母，搅拌成团。 盆口覆盖保鲜膜放进冰箱，静置20分钟，使水分充分吸收。 取出，开始揉面。

步骤 3

开始有些黏腻，没有关系。从温水2中取水不断揉，直到半延展状态。（切出小块拉扯，能看到薄膜。） 加入黄油继续揉，出手套膜。 ＊切忌中途加面粉，太粘的时候放一放，挥发些水分就好。

步骤 4

盆中抹油，放入面团，覆保鲜膜28度左右发酵90～120分钟。（调节室温定时间） 到原面团两倍大小为止，按压面团出坑不反弹。

步骤 5

取出，等分三份。覆保鲜膜静置5分钟松弛。 擀面杖排气，擀成瘦长型卷起。均匀放在吐司盒内。 温烤箱；置入碗装开水制造水汽，开始二次发酵，30～50分钟。

步骤 6

面团发到模具8分高度，拿出。 180度预热烤箱，放入开始烤焙。 10分钟后固定高度、形状、上色，覆盖锡纸。调节烤箱温度到170度，继续烤30～35分钟。

步骤 7

取出烤箱，立刻脱模！ 嗒哒～^^

［甜咸款儿－零失败］淡奶油芝士吐司的小贴士

＊揉面技巧大家可以随意网上搜索，实在是太多了…公婆各自有理。 没有鸡蛋的吐司，也能发的这么白白胖胖实在是惊喜的很～ （满足脸 =w=

菜谱创建时间：2016-02-04 17:26:16