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夏洛特蛋糕—少女心,颜值高的一款蛋糕💞
情人节表白用吧的做法
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夏洛特蛋糕—少女心,颜值高的一款蛋糕💞 情人节表白用吧

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作者: 浠爱之味
浠爱之味

夏洛特蛋糕—少女心,颜值高的一款蛋糕💞 情人节表白用吧的用料

夏洛特蛋糕—少女心,颜值高的一款蛋糕💞 情人节表白用吧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕体 在蛋白中分3次加入白糖,打发到小尖。和戚风蛋糕一样。蛋白霜是润滑面。 加入蛋黄,香草精并搅拌。 加入过筛的低筋面粉并轻缓搅拌 将直径8mm的花嘴套在挤花袋上,把蛋糕糊装入挤花袋,在铺在油纸的烤盘中挤出10cm宽的长方形。 在蛋糕面上分两次撒上糖粉,放入预热至190度的烤箱中烘烤10分钟。取出冷却 把烤好的蛋糕进行整理,截成长16cm,宽9cm的大小 用圆形花嘴在蛋糕边缘上压出花型

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆 在水中加入白糖,用中火稍微熬制后充分冷却(书中没说熬到什么程度,应该是白糖化去,再煮多一会) 冷却后加入樱桃洒或朗姆酒 覆盆子慕斯 在覆盆子泥中加入白糖,用小火稍微煮制 然后加入吉利丁片,并搅拌,冷却到25度 在另一盆中打发鲜奶油,打到八分。 将冷却后的覆盆子果泥加入打发好的鲜奶油中,轻轻的搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切割的蛋糕片时,要比模具大一点,在蛋糕和模具中间要放慕斯膜,方便取出蛋糕 将蛋糕片涂抹糖浆后围卷在迷你圆形慕斯中 要两个慕斯圈叠加一起。 在围卷起来的空间内填充一半的覆盆子慕斯,再均匀的放入覆盆子。 上面抹上覆盆子慕斯,然后放入冷冻室1小时。 当完全冷冻后小心的拿走慕斯圈。 最后摆放装饰的覆盆子。(书中在最后面上抹上光泽剂,我觉得不用,慕斯面抹光滑点就好😁) 可以撒点糖粉在覆盆子上装饰一下

菜谱创建时间:2016-02-04 16:32:34
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