一次发酵的糖三角

作者： 北平-1

一次发酵，省时省事，此方为6个糖三角的量，咬开后爆浆！不要烫到后脑勺儿哟～～～ 更新！！！后酵母不费力揉面法：https://www.xiachufang.com/recipe/101682445/ 说发不起来的各位，请先检查一下您的酵母是不是失效了！谢谢

用料

• 富强粉 150克
• 酵母 1.5克
• 泡打粉（可不放） 3克
• 糖（面团用） 5克
• 红糖（糖馅用） 50克
• 面（糖馅用） 10克
• 冰水 65～85克

一次发酵的糖三角的做法步骤

步骤 1

面团儿材料混合，加入冰水，预留20克，用筷子搅成絮状

步骤 2

揉成团，不要着急，一次肯定揉不光滑

步骤 3

盖上保鲜膜醒5分钟，再揉，光滑了许多

步骤 4

再醒5分钟，揉成光滑的面团，之所以用冰水，就是为了不让面团在醒面的时候提前发酵

步骤 5

分割成40克一个，滚圆，收口朝下，松弛10分钟。（图是借用了贝果的图，所以是10个）

步骤 6

擀成片儿，因为是一次发酵，后面的发酵会很充分，所以可以擀薄一点儿

步骤 7

在周围图一圈水，否则后面发酵完了会开

步骤 8

50克红糖和10克面粉混合成馅儿，一个糖三角包10克糖馅进去

步骤 9

中间用手指头挤严实，一定要捏牢，再把三边捏好

步骤 10

都捏好后，进烤箱发酵，35度90分钟。没有烤箱的话就放在蒸锅里，直接盖上盖子发酵就好，锅里不需要加热水，水汽太重的话，成品表面不好看

步骤 11

开水上锅，中大火蒸10分钟，关火后虚蒸2分钟，然后把锅盖掀开一个小缝，插一根筷子，散一下热气

步骤 12

咬开，爆浆

菜谱创建时间：2016-02-04 00:04:30