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茄盒的做法
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茄盒

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村头算卦郭大爷

茄盒的用料

茄盒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先自然是切茄子,切茄子注意一定要连刀切,就是每两片的一个边要连着。切好之后放到一个碗里,撒一点盐在表面。 撒盐是为了防止茄子在烹饪过程中吸收过多油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步是剁肉。把猪肉剁成肉馅,不需要太细,但也不能太粗了,影响口感,可根据个人喜好调整。 剁好肉馅之后放到一个碗里,加入少量盐、豆油、胡椒面、花椒粉。 豆油要少,太多的话在煎制过程中会渗出来。 盐要少,所有步骤中都有放盐,都少放一些就够了,最后就不会咸。 胡椒面和花椒粉稍稍放一些就可以。

步骤 3

最关键的来了!!! 和面! 找一个碗,放入面粉,打一个鸡蛋,一点油,撒点盐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最关键的要分两次!!!!! 搅和! 用筷子顺着一个方向搅,切记不能反向。 搅一阵子要放一些水,搅成炼乳那种感觉就好。 水要一点一点放,很容易放多导致面太稀了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个不难吧~ 弄好的肉馅夹到茄子里。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒油,不用太多油,茄子用盐腌过软软的,不吃油了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下锅! 包好的茄子下锅前在面浆中粘一圈。 露出的肉馅一定要粘到面浆,防止茄盒在翻面过程中断开。 小火慢煎即可。 中途要翻面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。 个人比较喜欢火大的哈哈。

菜谱创建时间:2016-02-03 12:58:24
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