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萝卜腊味煲仔饭的做法
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萝卜腊味煲仔饭

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作者: 呤儿
呤儿

萝卜腊味煲仔饭的用料

萝卜腊味煲仔饭的做法步骤

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步骤 1

将糯米淘洗干净、浸泡1小时;青菜心用清水浸泡半小时,洗净后沥干;白萝卜一小段,去皮后切成丁,加清水烧开煮5分钟捞出沥干

步骤 2

自制腊肉、去骨辣鸡腿和风干酱鸭用温水清洗一下放入盘中,加2片姜,1勺料酒,大火烧开,转中火蒸30分钟,取出冷却后斩件,蒸出的汤汁备用

步骤 3

把泡好的糯米倒入煲内,加入萝卜丁和蒸腊味的汤汁,调整至正常煮饭所需的水量(请参考加入汤汁的量)并拌匀,中火煮开后调入适量鸡精,立刻转小火加盖焖煮20分钟,最后码上腊味,摆上焯水后的菜心即可上桌

萝卜腊味煲仔饭的小贴士

腊味饭最好用砂锅来做(我用的是康宁煲),不仅保温效果持久,直火煮出来的米饭更香。加入萝卜可以充分吸收腊味里的油脂和咸味,使口味更均衡,不喜欢的话可以省略;腊味材料可自选;直火煮饭会有锅巴,因此要控制好火势,以免糊底;用小火慢慢焖透才好吃。

菜谱创建时间:2012-03-04 17:27:23
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