腐乳鸡翅

作者： 严妍

腐乳瓶里整块腐乳已让老妈撮完了，这剩下的汁这可是做腐乳菜的主料呢。以五花肉为主料做的菜总在我们家不招待见，换成鸡翅还能成坐上客，当然我们还可以换成其它方式搭配其它菜把它给消灭，创意无限，美味无限嘛！ 这腐乳在制做时用红曲进行染色，外表呈红色，酒香浓郁，做出来的菜卖相和味道都不错，也可以做为节日宴客菜哟。

用料

• 鸡翅
• 葱段
• 姜
• 辣椒
• 腐乳汁
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

腐乳鸡翅的做法步骤

步骤 1

在鸡翅两面各划上两刀，葱段切片、姜切片、辣椒切小段

步骤 2

将图1中所有材料放入碗中，倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀

步骤 3

腌制两小时让其入味

步骤 4

将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎，并加入少许老抽、生抽调成汁

步骤 5

锅中倒油烧热，将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎

步骤 6

当鸡翅煎到肉发紧，颜色金黄时，将葱、姜、辣椒段捞出

步骤 7

加入少许冰糖和腐乳汁，和没过鸡翅一半的水，烧开

步骤 8

烧开后，开中火烧十五钟左右，当汤汁快收干，汁发粘时关火装盘

腐乳鸡翅的小贴士

1. 腐乳汁较咸，又用到了蚝油和生抽老抽，这道菜就不用放盐了 2. 放冰糖时不要放太多，只是让鸡翅看起来更明亮，太多了，甜味会掩盖腐乳味 3. 老抽的量也不要太多，稍微增加酱色，太多颜色发黑

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52