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无油酸奶蛋糕的做法
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无油酸奶蛋糕

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作者: 宅女食记
宅女食记

无油酸奶蛋糕的用料

无油酸奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个盆中,放蛋清的盆子确保无水无油,然后在蛋黄里依次加入12g细砂糖和酸奶搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加剩余32g的细砂糖打发至比较软的湿性发泡即可(小弯钩状),不要打过了,不然烤的蛋糕容易开裂。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剩余蛋白霜的一半加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将混合好的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中混合翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,稍微震模震出大气泡。我在固底模具里垫了一片六寸的圆形油纸,为了方便脱模。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水浴法,把蛋糕糊和模具整个放到一个装着温水的更大的模具中,然后放入预热好约150度左右的烤箱中烘烤约47-50分钟左右,最后的几分钟将温度调高约180-190度左右让蛋糕表面上色即可,烤好的蛋糕不用一下拿出来,放在烤箱里先自然回温一下,过一段时间再拿出来,蛋糕会自然回缩一些,基本不用脱模刀直接就能出来~~

无油酸奶蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间:2016-02-02 21:01:40
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