油爆大虾

作者： 呤儿

最近很多食材价格上涨，不过只要能买到品质上乘的货，对于年节来说好像也无所谓^_^

用料

• 草虾 300克
• 米酒 30克
• 生抽 1大勺
• 白砂糖 1大勺
• 生姜 2片
• 葱结 1个
• 白醋（可选） 1/2小勺

油爆大虾的做法步骤

步骤 1

将草虾的枪须整理干净，从虾身第三节处插入牙签挑出虾肠；生姜切片，葱打结；米酒、生抽和白砂糖混合兑成料汁备用；

步骤 2

炒锅倒入适量油加热，倒入虾炸约2分钟滤油捞出；锅中留少量余油，爆香葱姜，倒入虾翻炒，将事先调好的料汁倒入炒匀，起锅前淋1/2小勺白醋。

油爆大虾的小贴士

整虾烹制若讲究形态的话最好不开背，采用挑出的方法去除虾肠，只要在虾的背脊和虾节处插入牙签头部，再往上挑起，很容易就能找到虾肠，然后轻轻抽出即可；此虾调味类似于油爆虾，糖的用量偏重，起锅前加一点点醋去腥又添风味，也可根据爱好随意决定想要口味。

菜谱创建时间：2016-02-02 10:48:49