牛油果布朗尼蛋糕

作者： 长欢清烨

牛油果配巧克力，香浓可口的配合。

用料

• 牛油果 1个
• 烘培油 25g
• 黑巧克力 80g
• 低筋面粉 45g
• 牛奶 30g
• 糖粉 50g
• 可可粉 8g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 几滴
• 熟核桃肉仁 适量

牛油果布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛油果挖出果肉，用勺子压成泥。分离好蛋黄和蛋白、用热水隔水将黑巧克力融化成液体备用。

步骤 2

用打蛋器打匀蛋黄，加20g糖粉搅拌均匀，倒入烘培油和牛奶搅拌。

步骤 3

在混合液中逐次筛入可可粉、低筋面粉、30g巧克力液搅拌，加50g牛油果肉搅拌均匀。

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加几滴柠檬汁去腥，将30g糖粉分三次加入，每一次都打发均匀再加下一次，至可以拉出小弯勾。

步骤 5

挖三分之一的蛋白到混合液里，用硅胶刮刀轻轻翻拌。

步骤 6

将翻拌好的混合体倒入剩余的蛋白中，用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀。

步骤 7

倒入垫好油纸的展艺10寸烤盘中，轻轻抹均，并震动几下除去气泡。烤箱预热180度5分钟，转175度中层上下火烤15分钟，至插入牙签拔出后没有湿乎乎的黏腻即可。

步骤 8

蛋糕胚冷却后表面放张稍大点的油纸，翻过来撕掉底部的油纸，切除多余的边角。

步骤 9

将蛋糕胚按5*5cm切成小块，三片之间涂抹融化的巧克力酱，用小圆勺挖一个牛油果肉球放在顶层装饰，插入一片核桃肉点缀。

牛油果布朗尼蛋糕的小贴士

1、巧克力和可可粉都会造成打发好的蛋白消泡，所以在翻拌时尽量轻且快，只能从下往上翻拌。 2、黑巧克力要放在容器里置于热水中慢慢融化，不能直接放火上加热。 3、混合液倒入烤盘后，大约从10公分高度往下震动几次，可以消除大的气泡，保持蛋糕细腻。

菜谱创建时间：2016-02-01 12:50:59