全麦抹茶柠檬欧包

作者： Miss小E

方子改至《法国面包教父的经典配方》 味道很清新，有小餐包的口感，爱抹茶的千万不要错过这款！

用料

• 柠檬皮 一只
• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 50克
• 温水 200克
• 酵母 3克
• 盐 3.5克
• 抹茶粉 5克
• 柠檬汁（整个）

全麦抹茶柠檬欧包的做法步骤

步骤 1

柠檬皮切丁

步骤 2

将除柠檬皮外的所有材料揉匀，不需要出膜，最后再加入柠檬皮揉匀。

步骤 3

将面团滚圆22到28度发酵3小时，每半小时折叠一次，共3次

步骤 4

发酵完后将面团收拢滚圆，接合处朝下放入发酵蓝，二次发酵至两倍大，大约1小时。

步骤 5

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

菜谱创建时间：2016-02-01 07:22:41