番茄土豆炖牛腱

作者： 门-7

纯自用

用料

• 上等牛腱芯 1000g
• 番茄 3个
• 土豆 3个或更多
• #卤料包
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 草果 1个
• 桂皮 1段
• 陈皮 2片
• 干辣椒 10+个
• #调料
• 咖喱粉 10g
• 糖 20g
• 番茄酱 2汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 盐 根据口味适量调整咸度
• #去腥
• 料酒，姜片，葱段 适量

番茄土豆炖牛腱的做法步骤

步骤 1

清理牛腱，剔除包覆的筋膜杂油等，洗净，切1.5厘米的大块

步骤 2

番茄2个切丁，1个切大块，备用。 土豆去皮，切滚刀块，备用。

步骤 3

烧一大锅开水，放入切好的牛腱。加料酒，葱段，姜片，焯水。

步骤 4

水开后，血沫基本都出来了，捞出牛腱，用热水清洗。

步骤 5

锅烧热，加适量食用油或者黄油，下牛腱翻炒，略微煸香，加入咖喱粉，炒匀，加入大量冷水，浸没牛腱。

步骤 6

加入，土豆，番茄丁，番茄酱，卤料包，酱油，糖。大火烧至水开后，转小火慢炖3小时左右，中途需要翻几次锅，水烧少了的话，需要加水。

步骤 7

煮至牛肉酥软，加入最后的番茄块，用盐调节口味，大火收一部分汁，调整到合适的浓稠度，关火，撒葱花，起锅。

菜谱创建时间：2016-01-31 18:44:09