家常鸡蛋羹

作者： 孙小乐_Mars

这二十多年做了多少次的鸡蛋羹都木有成功过，今天终于在家人的协助下成功啦！Y(^_^)Y 小时候记忆犹新的味道就是麻麻巴巴做的家里的鸡蛋羹！还记得小时候刚长牙，麻麻就做鸡蛋羹拌米饭吃，简直好吃极了(☆_☆) 我还是更喜欢家常做法的鸡蛋羹，虽然家里做的没有外面做的顺滑滑嫩、有蜂窝巢的小孔孔，但是那是小时候最普遍最香的味道，最好看的儿时病号饭。

用料

• 鸡蛋 2只
• 温凉水 跟鸡蛋的量一样
• 盐 一丢丢
• 酱油 一丢丢
• 香油 适量

家常鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

【准备材料】 1.2个鸡蛋打在碗里 2.准备好温凉水，温凉水的量跟鸡蛋的量一样多，比例1:1

步骤 2

把鸡蛋打散，打的越散越多，打到手酸还不行哦～ 打到什么时候可以呢？打到拿筷子挑起了的时候不怎么拉丝就OK啦！就说明蛋清和蛋黄已经融和在一起啦！ （PS：原先家里根本没有过滤网和打蛋器，麻麻巴巴做的时候都是靠筷子打散的，咱也就用筷子打散吧，真的会跟小时候爸妈做的一模一样呢！！！）

步骤 3

打散成功后，就可以加温凉水了！加入之后在均匀搅拌，并放入少许的盐，即可。 水与鸡蛋的比例是1:1最好。 PS：之前我总是失败的原因还有一个就是：水温热，变成了鸡蛋汤了，把鸡蛋烫熟了！ 这里要提醒大家的是：掌握不好的水温的话，就用凉白开。小时候爸妈做的用的就是“温凉白开”，也就是稍微有一丢丢的热，真的不是咱们用嘴尝到的温水，如果是的话就太热了！！！要比咱们用嘴尝到的温水还要凉些就完美了！！！

步骤 4

搅拌均匀后，就上蒸锅蒸！ 蒸锅的水不用放很多，因为蒸不了很长时间哦～ 热一下蒸锅，就把碗放在蒸锅里就好啦！ 蒸的时间，如果不想老的话，就差不多12-15分钟即可。 因为毕竟我用的是2个鸡蛋，如果鸡蛋多的话也许时间会再长个5分钟左右吧！ PS：在这里我没有用保鲜膜护在碗上，因为我要吃到小时候爸妈做的鸡蛋羹！ 小时候家里哪有保鲜膜，还不是用最家常的东西做出最美味的东西给我们吃^_^

步骤 5

这就是蒸了15分钟的样子，也没看见上面起泡泡！ 不想起蜂窝巢的话，就之前把鸡蛋打的越散越好！真的！家里老人都这么说！这也许就是^先苦后甜^嘛～ 虽然没有外面做的表面顺滑，但是就是小时候爸妈做出来的样子！！！

步骤 6

在往上面滴几滴酱油，适量的香油即可喽！ PS：酱油不用放的忒多，因为之前已经放过盐了，酱油本身也有咸味儿，要不太咸！太闹慌啦～

步骤 7

翻了一下下面的样子，木有蜂窝巢哦～ 味道棒棒哒！Y(^_^)Y

菜谱创建时间：2016-01-31 13:54:10