升级版皇冠（香草奶酪咸面包）

作者： 嫩嫩的crystal

前两天吃了原麦山丘的皇冠，洋葱咸面包和奶油奶酪的结合非常的完美，味道一个惊艳！平常就很喜欢吃咸面包，大蒜洋葱重口味的都喜欢！不想老远代购一个，自己仿着做最现实啦！ 没做老面，用的法国T55，但是味道依旧不错，法国面粉独特的麦香味媲美老面版！外酥内软，夹着满满的香草奶酪（一定要用香草奶酪，升级版的重口味真心太好吃了）不过，吃完记得漱口哟～～～

用料

• 法国T55面粉（没有可以用中精面粉代替，但推荐法国面粉） 225克
• 全麦面粉 25克（可以用T55代替）
• 大蒜粉（或洋葱粉） 一大勺（重口味的可以加量）
• 糖 7.5克
• 蜂蜜 7.5克（可以用糖代替）
• 盐 3克
• 低糖酵母 4克
• 黄油 20克
• 水 150克
• 香草奶油奶酪（强推，超好吃） 适量

升级版皇冠（香草奶酪咸面包）的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料扔进面包机揉成团，大概15到20分钟，记得酵母和盐分开放

步骤 2

加入软化的黄油，再次启动揉面程序，大概20分钟至扩展状态

步骤 3

室温发酵60分钟至两倍大，中间戳一个洞不回缩即可

步骤 4

用手轻拍排气分割成5份后滚团室温松弛15分钟

步骤 5

包入适量香草味奶油奶酪整成圆形后，排成皇冠状，记得面包间留适量空隙，但不要太大

步骤 6

湿润温暖处进行二发，大概1个小时！同时烤箱预热220度，烘培石放最上层预热。

步骤 7

二发结束撒适量面粉，在每个面包上割三刀

步骤 8

烘培石移至最下层，将面包放入烤箱中层，同时将沸水浇在烘培石上，立刻关上烤箱门，200度15分钟！

升级版皇冠（香草奶酪咸面包）的小贴士

要做出脆皮的面包，一定要蒸汽烤，没有烘焙石可以在放入面包同时向烤箱内部喷水，并立刻关烤箱门，防止蒸汽逃出！但效果不是很好。

菜谱创建时间：2016-01-31 13:15:42