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培根奶酪包的做法
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培根奶酪包

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作者: 嫩嫩的crystal
嫩嫩的crystal

培根奶酪包的用料

培根奶酪包的做法步骤

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步骤 1

将面包粉和水放在一起混合均匀,静置30分钟。

步骤 2

在静置后的面团里加入酵母揉匀后,加入盐揉至表面光滑。

步骤 3

将面团揉圆放在案板上,每30分钟折叠一次,共折叠3次(折叠方法:自上、下1/3处向内折后,自左、右各1/3处向内折,然后翻面),然后将面团继续放在案板上进行基础发酵(我一共用了将近3个多钟头吧)。

步骤 4

基础发酵时准备馅料:培根切片,放热锅中煎脆,车打芝士切丁备用。

步骤 5

基础发酵结束后,轻拍出面团中的大气泡,自上下、左右各向内折叠(参考之前发酵时的折叠法),然后翻面松弛20分钟。

步骤 6

请拍出松弛后面团中的大气泡,放上馅料,自上下各1/3处向内折。

步骤 7

在面团上再放适量馅料,自左右1/3处向内折。

步骤 8

将面团四角向内收,整成球形,放在撒有面粉的藤篮内进行最后发酵。发酵同时烤箱预热250度,将石板和盛石子的烤盘放烤箱中一起预热。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵至约2倍大,将面团倒扣在垫了油纸的面板上,表面割出十字开口。

步骤 10

将面团移至预热好的石板上,送入烤箱,立即往烤盘上倒约300毫升开水,并迅速关上烤箱门。

步骤 11

单独开下火烤约5分钟,撤去盛石子的烤盘,转上下火再烤约30分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立即移至烤网上放凉。这时你会听见面包表皮清脆的爆炸声,好喜欢呀~~~

培根奶酪包的小贴士

1、在烘烤的最后10分钟可以将烘焙油纸抽离,这样面包底部才会脆。 2、如果烤箱温度没有250度这么高,那就用最高温烤吧,但是味道肯定会有影响,高温烤出来的欧包才有坚硬的脆皮。

菜谱创建时间:2016-03-13 20:14:03
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