黄焖鸡「山西扣碗系列」

作者： 往生花

老爸每年必做的年节菜之一。味道很好。☺️ 今晚又和老爸一起做了，发个菜谱备忘，也分享给感兴趣的亲们！非常简单的年节菜，年味十足，方便美味！

用料

• 整鸡或鸡腿
• 玉米淀粉
• 鸡蛋
• 食用油
• 盐
• 鸡精(可选)
• 生抽
• 料酒
• 蚝油(可选)
• 葱段
• 干辣椒
• 姜片
• 八角

黄焖鸡「山西扣碗系列」的做法步骤

步骤 1

整鸡或鸡腿洗净剁块。烧开水焯一下。沥干水备用。

步骤 2

取适量玉米淀粉打入鸡蛋和个糊，略稠厚些，把鸡块放进去逐个挂糊。(淀粉和鸡蛋的量视鸡块的多少来定。)

步骤 3

炒锅热油，筷子插入起大量泡泡，把挂好糊的鸡块放入油炸，炸至金黄捞出备用。

步骤 4

取扣碗，把所有的鸡块分放到每个碗中。9分满。

步骤 5

其余的调料调个味汁。分别浇入每碗的鸡块上。

步骤 6

在每碗上放一两段葱段，一两片姜片，一颗八角。

步骤 7

蒸锅加足量的水，烧开。放入装好的扣碗，蒸50分钟即可。吃的时候再提前蒸40分钟，取出，将扣碗扣在盘中，去掉扣碗，趁热食用。

步骤 8

也可以炒锅热油，煸炒下香菇木耳等，倒入扣碗中蒸出的汤汁，勾个薄淀粉芡，浇在扣好在盘中的鸡块上。这样更好看，也更入味。没时间也可以省略这步。

菜谱创建时间：2016-01-31 02:57:46