蛋饺

作者： Yvonne徐

自小每到过年时，家中都会做好多蛋饺。 年年如此。于是一个食物就成了一种记忆。

用料

• 猪肉馅 300克
• 马蹄 3个
• 鸡蛋 6个
• 其它调味料
• 肥肉 1小块

蛋饺的做法步骤

步骤 1

调肉馅。 猪肉馅300克，加入黄酒3克、老抽3克、生抽3克、盐6克、白糖8克、葱姜水60克、白胡椒粉少许，搅打上劲。

步骤 2

马蹄去皮切碎粒加入调好的肉馅中搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋加一点点盐和黄酒打散。 图片里面是五个鸡蛋，最后肉馅有余，就又添加了一个蛋。

步骤 4

准备好一口圆底锅和一小块肥肉。 小火加热锅，用肥肉在锅底转圈涂抹几下。

步骤 5

用一个大小适中的勺子舀一勺蛋液，一勺就是一个蛋皮的量。

步骤 6

把蛋液慢慢倒入锅中央，使蛋液摊开成圆形。

步骤 7

当蛋皮表面的蛋液还没有完全凝固时，放入肉馅。

步骤 8

用铲子把蛋皮的一半轻轻铲起翻过来盖在肉馅上面。

步骤 9

然后用铲子把蛋饺的边压严实，（像包饺子似的，边要压紧）

步骤 10

一个蛋饺就做好了。

步骤 11

重复上面步骤，直到做好所有的蛋饺。

蛋饺的小贴士

一次可以多做些蛋饺，入冰箱保存。 随吃随取，吃火锅、暖锅、蒸食都可以。

菜谱创建时间：2016-01-30 17:01:38