南宁老友粉（淘宝版）

作者： 眠子愛做夢

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。 历史起源 “老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特汉族风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。 来源 南宁老友粉的来源是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。 得名 据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。

用料

• 老友料包
• 干粉（扁粉）
• 时令蔬菜
• 香葱
• 碎肉末 适量

南宁老友粉（淘宝版）的做法步骤

步骤 1

碎肉炒熟炒香，备用。

步骤 2

干扁粉比圆粉好煮，只需要在开水里煮两分钟，盖上盖子闷五分钟，即可捞出来备用（不同牌子的干粉需要煮的时间不同，具体看包装介绍哈~）

步骤 3

另烧一锅水，水量控制好，正好一碗的量就行，把老友料包加入，再加入炒好的肉末。再把时令蔬菜加入，水开后加入米粉，立即出锅，不要煮太久。

步骤 4

出锅后趁热撒一把小葱。完工！

菜谱创建时间：2016-01-29 20:40:13