千层酥皮

作者： Danniewoo

这个千层酥皮可以用来做国王饼，苹果酥，拿破仑，蛋挞皮

用料

• 低粉 250g
• 清水 133g
• 黄油 45g
• 盐 5g
• 脱水黄油 158g

千层酥皮的做法步骤

步骤 1

准备好材料，先将45g黄油切小块放锅里小火融化后离火

步骤 2

盐加入清水里溶化后倒入融化的黄油里

步骤 3

略搅匀至降到室温后倒入低粉中

步骤 4

轻柔和至无干粉状，倒在保鲜膜上，包裹起来，放入冷冻室，冷冻至略硬

步骤 5

冷冻面团的时候来准备包裹用的黄油，将158g脱水黄油包入保鲜膜，用擀面杖擀压成长方形且有柔软度的程度

步骤 6

取出面团，用手掌推匀后拢成团，用擀面杖擀成比黄油片大一倍的大小，将黄油片保鲜膜撕掉放在面皮中间，用面皮将黄油包裹住，四周都封严

步骤 7

包裹好后翻转过来，包裹面朝下，用擀面杖将其擀成长方形

步骤 8

将其像叠被子一样叠起来，然后用保鲜膜包裹好放冷冻，冻至略硬后取出重复此步骤，一共擀开、折叠四次，就可以用来做想做的千层类甜品了

千层酥皮的小贴士

1.黄油比较容易融化，冬天室温做就可以，夏天的话要开空调，保证低温环境，并且每一步都要快速利落，不然很容易漏油哦。 2.擀面的时候面皮会有些黏，可以洒一些高粉在台面和擀面杖上防粘。但不要撒的太多哦~~ 3.如果漏油也不要怕，把漏油的地方铺上一点高粉就好了。但是漏油漏的太多就不好啦，哈哈~

菜谱创建时间：2016-01-29 18:03:32