西兰花腊肠橄榄油面包

作者： 帅帅小厨-1

面包这个东西做出来吃到嘴里才知道好吃不好吃，家庭制作大可不必纠结外观，享受乐趣和美味更为重要。有时候自己根据自己的感觉，按照一定的搭配原则就能做出自己style的面包，今天就给大家送上一个我随手把家里食材搭配的一款面包，口感很松软不弹牙，味道咸鲜。西兰花和腊肠的搭配更健康，所以制作上也选用了更为健康的橄榄油，这个面团的配方是改良自日本面包师西川功晃的橄榄油面包。自己调试了几次 觉得还是比较好使的就分享给大家。配方不建议胡乱改动，以免闹笑话或者造成意想不到的结果。好了 提前给大家拜个年。 不说了，我又得去做面包了。。。。。。

用料

• 高筋面粉 110g
• 低筋面粉 90g
• 水 95 -100g
• 牛奶 30g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 橄榄油 20g
• 西兰花（焯盐水）， 30g
• 大蒜 15g
• 广式腊肠（蒸熟） 40g
• 橄榄油（涂抹用） 适量

西兰花腊肠橄榄油面包的做法步骤

步骤 1

1、西兰花焯水后切碎，腊肠蒸熟切碎

步骤 2

面团揉到光滑扩展即可 （揉面可参考@帅帅小厨 置顶视频）

步骤 3

把处理好的西兰花和腊肠揉进面团（用刮板不断的切混合）28度发酵大约40分钟到微微膨胀即可（注意 不需要两倍大）

步骤 4

分割成6等分滚圆后松弛30分钟

步骤 5

再次滚圆放入烤盘

步骤 6

二次发酵35度左右发酵30-40分钟至体积1.5倍大即可（无需两倍大）

步骤 7

刷上橄榄油

步骤 8

用擀面杖在面团中间压一个凹洞

步骤 9

放上蒜泥 撒上少许橄榄油

步骤 10

上下火210度烤制10-12分钟 表皮微微焦黄即可，出炉再次刷上一层橄榄油

西兰花腊肠橄榄油面包的小贴士

我好不容易憋出个配方 还有望各位多多捧场 九零后说你呢 还不转发点赞 小心2.14朋友圈的一记暴击 爆了你的狗头

菜谱创建时间：2016-01-28 19:08:10