如何制作法国马卡龙

作者： 唯B美

用料

• 细砂糖 330克+45克
• 杏仁粉 100克
• 可可粉 30克
• 盐 1小撮
• 蛋白 3个
• 奶油 120ml
• 巧克力酱 30克

如何制作法国马卡龙的做法步骤

步骤 1

将细砂糖330克、杏仁粉、可可粉、盐混合在一起

步骤 2

蛋白打发

步骤 3

打发的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均匀

步骤 4

为了马卡龙有经典的柔软,耐嚼的质地,面糊必须拍打，大概面糊1-2分钟，直到面糊看上去很松软

步骤 5

面糊装进裱花袋

步骤 6

烤盘上放一层油纸，面糊挤到油纸上

步骤 7

挤好后让面糊静置15分钟

步骤 8

放过烤箱烤15分钟

步骤 9

用小平底锅煮奶油，煮到热但不沸腾

步骤 10

将奶油倒进巧克力酱里，搅拌均匀

步骤 11

将混合好的奶油巧克力酱装进裱花袋里

步骤 12

烤好的饼用铲子翻过来（翻一半，另一半是直接盖上去用的）

步骤 13

把奶油巧克力酱挤到饼的上面

步骤 14

在奶油巧克力酱上再放一个饼，压一压

步骤 15

好了！

如何制作法国马卡龙的小贴士

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菜谱创建时间：2016-01-28 14:28:35