蔬果番薯酸奶沙拉

作者： 苏侧

番薯君又来啦，人家可是冬日里的常客耶～薯薯们烤熟后掰开时喷薄而出的热气是冰雪下的最美慰藉。但素，像土豆都能成为沙拉的主角，番薯也不甘落后！ 这款沙拉以甜薯或番薯做底，再层叠摆上颜色丰富的蔬菜水果和酸奶，从碳水蛋白质到维生素纤维一次性解决，口感丰满层次分明，入口鲜甜，隐约有黑胡椒的辛香。用酸奶来代替热量超高的沙拉酱，清新健康。不需要再额外补充主食，有心的妹子可以烧个芦笋奶油浓汤或者南瓜浓汤来搭就最好不过了。 改自hellofresh的网络菜谱，难得他家有适合我口味的沙拉，哈哈。 两人份。

用料

• 番薯或甜薯 中等大小两个
• 黄柠檬 一个
• 希腊酸奶 原味无糖 小半杯
• 胡萝卜 一个
• 红洋葱 一个
• 苹果 一个
• 甜菜根 一个
• 樱桃萝卜 六个
• 小茴香粉 一丢
• 五香粉 一丢
• 南瓜子仁 一大勺
• 葵瓜子仁 一大勺
• 枫糖 一大勺
• 橄榄油 适量
• 芝麻菜 适量

蔬果番薯酸奶沙拉的做法步骤

步骤 1

番薯洗净，两手接点橄榄油，海盐和黑胡椒，抹在外皮上，不用多。烤箱200度40-50分钟。

步骤 2

柠檬皮刨细丝儿，浅浅一层，和酸奶混合均匀，用食指和拇指捏一点五香粉和茴香粉撒入。常温放置。

步骤 3

洋葱切丝，胡萝卜，樱桃萝卜，甜菜根和苹果刨丝。锅里加一点橄榄油，炒一下洋葱和胡萝卜，用盐和黑胡椒调味，八成熟就起锅，降温后与其他几样蔬果混合，加入半个柠檬的汁。

步骤 4

番薯烤好10分钟前，把瓜子倒入平底锅中不放油用中火干炒，2min大概有香味了火力调小，倒入枫糖混匀，到汁液粘稠冒泡就关火冷却。

步骤 5

拿出番薯，小心用叉子破开一道口，快速碾压几下，使皮肉分离。堆叠酸奶，蔬果沙拉，瓜子仁和芝麻菜。我没买芝麻菜，图上就用了薄荷。

蔬果番薯酸奶沙拉的小贴士

1.原贴的洋葱和胡萝卜是不炒的，直接拌入柠檬汁，橄榄油，盐和胡椒，但是我吃不了生洋葱。 2.发现瓜子仁的这种吃法简直棒呆了！凉了以后硬脆脆的，像吃花生糖！

菜谱创建时间：2016-01-28 10:08:49