万用炖牛肉

作者： 刈空

万用炖牛肉——进，可加土豆胡萝卜，或加工成番茄牛肉；退，可烫棵油菜拌面条。可以一次多炖些，放在冰箱里，灵活多变，很好发挥。

用料

• 牛肉（牛腩） 500g
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2茶匙
• 盐 一点点！
• 糖 半茶匙
• 酒 一汤匙
• 香料（缺的就不加了）
• 蒜 两半
• 葱 两段
• 姜 三片
• 桂皮 一小块
• 花椒和花椒粉 共一茶匙
• 草果 一个
• 八角 一粒半

万用炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，切成差不多费列罗那么大。冷水入锅，随便加点葱姜蒜，加热直到水开，等两三分钟，漏勺捞出肉，冲洗干净。

步骤 2

锅里加油，加入除花椒组之外的其他香料，此处可加糖（或第8步）。炒出香味。

步骤 3

加牛肉（容器里不要有流动的水！！）和花椒组，翻炒直到锅里的状态趋向稳定。火别开太大。

步骤 4

加一种保守的酒（如白酒，黄酒，果酒，不苦的啤酒，料酒）。翻炒，直到闻不到酒味。

步骤 5

加生抽，拌匀…

步骤 6

加老抽，拌匀…

步骤 7

加开水，没过肉肉…转小火炖着…

步骤 8

等一个合适的心情…加盐！湖盐比海盐咸，宁可加少了最后补，也别加齁了…此处也可加糖。

步骤 9

小火慢炖2小时。成了~

万用炖牛肉的小贴士

*牛肉有筋或者有脂肪夹在瘦肉之间比较适合炖着吃。 *炖开心点~就是这样喵~

菜谱创建时间：2016-01-28 06:34:35