潘小怡的第一次蛋糕卷

作者： PAN潘潘小怡的世界-你不懂

第一次做了蛋糕卷，一直觉得挺难做的，这次尝试了下还不错就是难卷

用料

• 鸡蛋 5只
• 糖（蛋黄） 35g
• 糖（蛋白） 70g
• 牛奶 70g
• 油 70g
• 低筋面粉 100g
• 可可粉 10g
• 奶油馅（夹心）
• 鲜奶油 250g
• 黑巧克力豆 85g
• 糖 25g
• 车厘子 10颗

潘小怡的第一次蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先取五个蛋，两个不锈钢盆来进行蛋清分离（就和做戚风的步骤一样样的）

步骤 2

蛋黄中加入35g糖，用打蛋器打散乳化

步骤 3

然后加入70g油和70g牛奶

步骤 4

筛入100g低粉和10g可可粉，进行搅拌，搅拌到细腻无颗粒

步骤 5

蛋白中加入70g糖打发至干性发泡

步骤 6

然后把蛋白分两次加入到蛋黄糊中，这个过程要切拌

步骤 7

烤箱预热180度

步骤 8

烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊

步骤 9

180度20分钟（看个人烤箱进行调节）

步骤 10

放凉后取一张新的烤纸盖上，翻过来把底部的纸扯去

步骤 11

把淡奶油加糖打到小弯钩，巧克力豆融化后加入淡奶油中搅拌均匀

步骤 12

抹上奶油

步骤 13

一边码上水果

步骤 14

卷好后放入冰箱冷藏3小时，然后筛上可可粉做装饰

步骤 15

可以吃了

潘小怡的第一次蛋糕卷的小贴士

这里戚风的步骤我大致写了下，想看的仔细的话去看我的纸杯蛋糕做法 还有就是卷真的好难卷，等我找到窍门再来补充

菜谱创建时间：2016-01-27 20:35:20