奶油蛋清土司（一次发酵）

作者： 爱新觉罗_金金

制作面包时，蛋清的作用是促进面团的延展性和弹力。所以，这款土司只用了蛋清。 土司长势很不错，且松软可口。

用料

• 糖 35克（可增加5克）
• 盐 3克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋清2个+牛奶 110克～115克
• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 酵母粉 3克

奶油蛋清土司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

用两个鸡蛋的蛋清，两个蛋清加牛奶一共110克～115克左右，依自己的面粉吸水量做下调整。 可以提前少加10克牛奶，水分不够再一点点加进去。

步骤 2

所有食材揉成面团至完全阶段

步骤 3

将揉好的面团均匀的分成三份，分别揉圆。

步骤 4

取一个面团，用擀面杖擀长，不需要静置。

步骤 5

将面片翻过来，从上往下卷起来。 两只手收着的姿势往下卷的紧凑些，卷到最后可用手指压一下面片边儿，使面团卷起来不容易松开，更牢固。

步骤 6

将三个面团依次卷好，盖湿布静置10～15分钟。

步骤 7

继续，取一个面卷，擀开。 宽度尽量比一个手掌的宽度宽一点点，这样放入土司盒子里正好。

步骤 8

然后，翻过来，从上往下卷起来，收口向下放置。

步骤 9

三个面团依次卷好，放入土司盒子。

步骤 10

盖湿布或者保鲜膜，放温暖处发酵到九分满。

步骤 11

将发酵好的土司放入预热好的烤箱，180度上下火，烤40分钟… （PS:入烤箱烤10分钟之后，看上色满意了就加盖锡纸）

菜谱创建时间：2016-01-27 19:14:31