可可镜面（淋面）

作者： 乐趣甜_FF

方便快捷又简单的可可镜面 真的是镜子哟

用料

• 水 60毫升
• 砂糖 90克
• Glucose葡萄糖浆 15克
• 可可粉 18克
• 吉利丁片或粉 三片或6克

可可镜面（淋面）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冷水充分吸水软化，至少要泡五分钟。如果是吉利丁粉， 吉利丁和水的比例是1比6

步骤 2

小锅里加水和glucose

步骤 3

砂糖和可可粉搅拌至无可可粉颗粒，放入小锅中

步骤 4

将水、glucose、砂糖和可可粉混合物充分搅拌混合，中火烧开，表面冒小泡即可

步骤 5

离火加入吉利丁 搅拌至吉利丁完全融化，用比较细的筛子过滤到另外的容器中，用勺子去掉搅拌时表面形成的泡沫，保鲜膜贴着淋面盖好室温下备用（保鲜膜拿起是会带起剩余无法去除的细小泡沫）

步骤 6

使用前检查淋面的状态：用手摸容器处于温热偏凉，轻轻摇动容器淋面，浓稠且会挂在内壁上。

可可镜面（淋面）的小贴士

1.搅拌工具选择勺子比较好，打蛋器会形成太多泡沫。 2.淋面做好之后要放在室温下备用，使用前要一直保持流动状态，一旦凝固可以隔热水浴加热，但加热过程中必须搅拌难免产生气泡还要重复之前的动作。如果室温比较冷，容器最好用有些深度的塑料材质，热量不容易流失。 3.需要淋面的蛋糕需要冷藏过，淋面遇冷凝固。

菜谱创建时间：2016-01-27 18:06:55