肉、菜、主食，超简单又完美一餐！——扁豆焖面

作者： 硬派健身

前两天咱们刚说了一通今年新出台的《膳食指南》：建议要均衡饮食，荤素搭配，有菜有肉有主食。 我们硬派食堂又一贯追求健康美味，还得兼顾方便又懒人，分分钟速成！ 所以今天，我们就来介绍有肉、有菜、有主食，超级健康，超级方便，还可以边料理边运动的神奇美味——豆角焖面！ 焖面，炒面般的浓郁，远比炒面健康！ 焖面，应该算是北方面食的一种特殊做法，不同于一般面条用汤汁煮熟，焖面最大的特点在于焖—— 小趣闻：焖面的由来 焖面，据传最早起源于河南柘城一带，是因为早些年闹饥荒，家家户户吃的粮食都有限，偶然得到好吃的，还得防着被别人看到来抢粮食，而想出来的“机智”做法…… 机智的老一辈把水迅速烧开后，放入菜和面，然后把锅埋进自家地里，利用水的温度和土的传热慢的特点，将面焖熟，等到大概熟了后，就找人在门口盯着，其他人迅速蹲在地下的锅旁把面吃完，然后轮换着吃。 焖：是依靠水蒸气的温度将面条焖熟，由于焖制过程中的蒸气就是汤汁挥发而出，所以面条在料理过程中能更好的入味！吃起来口感也更加浓郁，甚至能吃出炒面的厚重感来。 不过，对比一般炒面要加大量的油脂，焖面可以更好地控制油量，相对更加健康，也更适合运动后和减肥的时候吃哦！ 另外，焖面一般都要求有菜有肉，营养搭配也更合理，只要一份，碳水、蛋白质、纤维素也就都全了！也更适合怕麻烦又想健康的懒人来做哦～

用料

• 豆角
• 手擀面
• 猪里脊
• 西红柿
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 酱油
• 少量油

肉、菜、主食，超简单又完美一餐！——扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

豆角洗净，两头去丝儿，再掰成3-5厘米长段，西红柿洗净切块，里脊切片；

步骤 2

锅内少油，下葱段、姜片炝锅，放入肉片迅速滑炒至变色，并加适量酱油炒匀；

步骤 3

锅内下豆角、西红柿，然后加没过豆角一层的水，大火烧开略煮一会儿，盛出一碗汤汁备用；

步骤 4

锅内转最小火，将生面条均匀码在菜上，盖上锅盖，焖大约10-15分钟； 重点来了： 小火焖面的时候你可以开始运动了，比如跳4分钟HIIT,或者100个深蹲跳，时间以4-5分钟为宜； 运动完第一小节后，将刚才盛出的汤沿锅边加入一半（防止汤烧干糊锅）； 接着再进行第二轮4-5分钟运动； 然后将剩下的汤汁也沿着锅边加入，这时候就守着慢慢收汁就可以咯；

步骤 5

最后，等汤汁差不多收干后，出锅，撒上拍好的蒜末即可。

肉、菜、主食，超简单又完美一餐！——扁豆焖面的小贴士

小贴士： ❶豆角加水后，建议稍微煮沸久一些，确保豆角完全成熟；也可以提前将豆角焯烫一遍； ❷焖面过程中，一定要保持小火，尤其焖到快收汁时，可以时不时转一下锅，让面条更好的均匀吸收汤汁； ❸面条最好卖新鲜生面条，不建议用挂面，口感会相对差一些； ❹个人建议最后蒜碎一定要放，而且要多，算是这道菜的灵魂所在； ❺蔬菜肉类可以有所变化，用牛肉代替瘦里脊，加入圆白菜、土豆、茄子等，也都别有一番风味。 简单又百变、肉菜主食集于一身的美食料理！相当符合新出台的《膳食指南》建议哦。 而且这还是一道可以和全家一起分享的健身餐，不比那些显得过分洋气的藜麦沙拉、水煮鸡胸肉什么的，充满人味儿的豆角焖面，更符合父母长辈的胃口，让他们也感受这份健康与美味！ 另外，还是要温馨提示一下，锻炼的朋友们，为更好塑形减肥效果，建议在运动后吃手擀面等白面，日常则可以换成荞麦面等低GI粗粮。

菜谱创建时间：2016-01-27 14:31:30