红烧肉

作者： 伊斯特艾格

红烧肉，还要多说吗？

用料

• 猪五花 1斤
• 冰糖（没有就白糖） 约1两
• 老抽 约3/4茶匙
• 生抽 约1汤匙
• 植物油 约1汤匙
• 盐 按个人口味酌量增减
• 姜 数片
• 八角（没有可不用） 一枚
• 香叶（没有可不用） 一片
• 橙皮（没有可不用） 约一元硬币大小一片

红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪五花肉【整条】放进开水里煮至熟透，捞出之后切成大块滤干水备用。

步骤 2

锅里放油，之后加入敲碎的冰糖。 小火慢慢把冰糖融化。 冰糖液颜色会从白到黄，之后会变成茶褐色。

步骤 3

变成比图里颜色更深一些时把切好的五花放进锅里。

步骤 4

翻拌一下让肉块均匀沾上糖浆，加入生抽和老抽之后翻炒均匀。

步骤 5

关火，把肉倒进大小适中的砂锅。 倒入250cc左右的热开水。 放入盐、八角、香叶、陈皮和两片姜。

步骤 6

水烧开后加盖，转小火焖煮1-1个半小时，至猪肉软烂。

步骤 7

装盘，撒上葱花即可。

红烧肉的小贴士

肉皮上的颜色是检疫印章，用的是食用色素，不影响食用。 由于肉本身软烂，装盘时需小心。用勺子一块块舀最好，不要用筷子夹，很容易把肉夹断影响美观。

菜谱创建时间：2016-01-27 12:17:34