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小清新的芒果小山卷的做法
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小清新的芒果小山卷

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作者: 刘蛋黄
刘蛋黄

小清新的芒果小山卷的用料

小清新的芒果小山卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发

步骤 3

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

步骤 4

筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 5

倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

步骤 6

牛奶+黄油隔水加热到70度,将热的牛奶和奶油液倒入面糊里,翻拌

步骤 7

入模刮平表面,摔一摔烤盘,摔出气泡

步骤 8

放进预热好的烤箱,中层180度15分钟左右

步骤 9

出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上,就是摔一下烤盘去除内部的热气,然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上,撕开四边的油纸(底下不用撒掉),放凉

步骤 10

步骤 11

芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发,涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it

菜谱创建时间:2012-03-01 21:40:58
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