黑白巧克力双色慕斯

作者： 门-7

纯自用，8寸圆形不粘蛋糕模

用料

• -----奥利奥底----- 8寸圆形模具厚度5毫米
• 奥利奥饼干碎 100g
• 黄油 50g
• -----黑慕斯层----- 8寸圆形模具厚度1.5厘米
• 可可苦块 50g
• 白沙糖 20g
• 牛奶 30g
• 鲜奶油1 60g
• 鲜奶油2 100g
• 糖粉 20g
• 吉利丁片 5g
• 朗姆酒 5g
• 香草精 几滴
• -----白慕斯层----- 8寸圆形模具厚度4厘米
• 白巧克力 100g
• 白砂糖 10g
• 牛奶 60g
• 鲜奶油 120g
• 糖粉 40g
• 吉利丁片 10g
• 朗姆酒 10g
• 香草精 几滴
• -----可可粉----- 撒在成品上面
• 可可粉 1汤勺

黑白巧克力双色慕斯的做法步骤

步骤 1

奥利奥碎片，用擀面杖碾成粉末（用饼干的话，要去掉夹心），加入黄油，微波炉叮个几十秒，让黄油半融，拌匀。

步骤 2

模具底部垫一张圆形油纸，倒入奥利奥碎，用小勺子压实，放入冰箱冷藏，30分钟即可。

步骤 3

黑慕斯： 吉利丁片用凉水泡软，备用

步骤 4

奶锅中加入可可苦块，牛奶，鲜奶油1，白砂糖，隔水加热或者小火加热，千万不要沸腾，用筷子不停的搅拌，知道溶液完全均匀，没有可可颗粒。

步骤 5

可可溶液中加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，加入朗姆酒和香草精。

步骤 6

鲜奶油2，加20克糖粉，大发到7成左右，就是还有微微的流动感，不要打到最硬

步骤 7

可可溶液分3次倒入奶油中，拌匀。

步骤 8

全部调和均匀后倒入加了奥利奥的模具，戳破大气泡，抹抹平，放入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 9

白慕斯： 做法和黑慕斯一样，所有的材料用量加倍。白巧克做完会比黑的溶液稀，最终倒入黑巧层的上面，会很容易平整，放到冰箱放平就好了。 冷藏1晚上。

步骤 10

做好以后，取出模具，用热毛巾包裹住模具周边，捂一下，重复二到三次，就会很容易脱模了，直接拿就行。

步骤 11

最后可可粉过筛，均匀的撒在上面，就完成了

菜谱创建时间：2016-01-26 15:23:11