香草佛卡恰

作者： 筱古

用料

• 高粉 638克，100%
• 香料橄榄油 0.25到0.5杯
• 盐 2小勺，2.2%
• 即时酵母 2小勺，0.98%
• 橄榄油 6大勺，13.3%
• 水 2杯，71.1%，室温

香草佛卡恰的做法步骤

步骤 1

粉，盐，酵母，油，和水拌匀，揉到表面光滑柔软，略粘手，就可以停止

步骤 2

面板上撒粉，面团取出，也撒粉，轻轻拉成方形，松弛5分钟，把面团向左右拉长各一倍，然后双方向向中心折叠三分之一，面团刷油撒粉，盖保鲜膜松弛30分钟，进行第二次折叠，一共折叠三次，一个半小时。现在的天气这个过程一定要在空调房内进行。（图片是进行第二次折叠时的状态，第一次比较粘，没腾出手来）

步骤 3

三次折叠完成后，面团放入容器内，喷油撒粉，进行一发一小时

步骤 4

这时做香料橄榄油，125ML橄榄油微波加热到37、8度，加入自己喜欢的香草，和盐，我加了自己种的罗勒、百里香和迷迭香，黑胡椒碎和干燥法香和蒜蓉，拌匀

步骤 5

模子上垫油纸，抹上一层橄榄油，将一发结束的面团放入模具中，倒上50毫升香料油，用指尖轻按面团，使面团像四周扩散，尽量使面团厚度均匀，同时不要把面团中的气泡弄破。盖好盖，冷藏过夜

步骤 6

第二天取出，撒上剩余的香草料油，加上不怕湿的辅料，我只加了黑橄榄，室温回温1小时左右到2倍大

步骤 7

烤箱预热260度，加一些不怕焦的辅料，我加了萨拉米肠和干燥法香

步骤 8

面团入烤箱，降低温度到246度，烤20分钟，中间我加了马苏里拉奶酪碎，但杯具是，我加早了，以致面包体不上色，而且因为奶酪很快焦化，烤了一共20分钟，再想多烤会令面包上色都办不到了

菜谱创建时间：2011-10-17 01:59:39