秘制红烧肉

作者： 奶糖罐子

秘制红烧肉的用料

五花肉 鸡蛋 花椒 大料 姜 葱 盐 白糖 冰糖 腐竹 板栗

秘制红烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净切块。在锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。

步骤 2

鸡蛋煮熟后剥皮，顺着鸡蛋划出刀印（让味道更好的融入到蛋里）

步骤 3

锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉

步骤 4

略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖、盐、老抽。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开。

步骤 5

加入鸡蛋，腐竹，板栗，大火开后继续用小火炖到可以用筷子轻轻戳开肉为止。

步骤 6

加冰糖，冰糖溶化后开大火收汁

菜谱创建时间：2012-02-28 12:46:07