素狮子头

作者： 鲜蔬淡香

这是根据北京功德林的食谱制作的素狮子球，奶汤的鲜味很足。是一道清淡的汤菜，但是制作起来稍微费时一些。

用料

• 猴头菇 200g
• 豆腐 100g
• 马蹄 50g
• 盐 一小勺
• 素鸡精 1/2小勺
• 胡椒 1/2小勺
• 糖 一小勺
• 豆芽 50g
• 牛奶 1碗
• 苹果 1个

素狮子头的做法步骤

步骤 1

将泡好的猴头菇打成茸状，豆腐也碾成茸状，马蹄切小丁。

步骤 2

将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入一小勺盐、胡椒、糖、素鸡精调味。

步骤 3

锅中倒入油，调好的馅料团成丸子冷油下锅，中小火炸成金黄色捞出。

步骤 4

奶汤的做法：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少许盐和素鸡精调味。

步骤 5

将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

素狮子头的小贴士

1.猴头菇容易有苦味，处理的时候一定要充分浸泡洗去苦味。可以参考@小白分享的方法http://www.xiachufang.com/recipe/1000490/ 2.猴头菇、豆腐、马蹄的比例大概是6:3:1，如果比例不对可能狮子头就不能成型了。 3.调味时注意胡椒粉不要放多了，会抢掉马蹄的清甜味道。

菜谱创建时间：2012-02-27 02:43:31