臭豆腐煮鱼

作者： 罂粟花赟

云南的一道特色美食。

用料

• 石屏臭豆腐 300克左右
• 草鱼 1000克左右
• 小米辣（或新鲜辣椒） 50克左右
• 味精 少许
• 精盐 少许
• 猪油 适量
• 清汤 因砂锅而定
• 香菜 少许
• 鸡精 少许
• 韭菜 少许

臭豆腐煮鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块

步骤 2

把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中

步骤 3

煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味

步骤 4

起锅是撒上香菜

臭豆腐煮鱼的小贴士

砂锅煮为宜，在品尝美食的时候要注意，不要被烫伤。

菜谱创建时间：2012-02-26 20:57:19