焦糖苹果翻转蛋糕

作者： 花的小意达

用料

• 苹果 1个
• 糖 30G
• 黄油（焦糖苹果用） 10G
• 朗姆酒 2大勺
• 水 15G
• 黄油（蛋糕体用） 45G
• 低粉 50G
• 牛奶 50G
• 蛋黄 50G
• 蛋白 100G

焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

平底锅抹黄油，平铺砂糖，小火慢熬至变琥珀色后加水拌匀，再拌入奶油；

步骤 2

放苹果片和酒，小火慢炒至苹果变色变软；

步骤 3

将变软的苹果片平铺在模具底部；

步骤 4

洗干净锅，放入做蛋糕的黄油，小火煮至冒泡后熄火；

步骤 5

筛入低粉拌匀；

步骤 6

加入牛奶和蛋黄，拌匀；

步骤 7

蛋白打发至湿性发泡，同蛋黄糊拌匀；

步骤 8

面糊倒入模具，上下火，180度，20分钟左右。

焦糖苹果翻转蛋糕的小贴士

大年三十的下午，准备好年夜菜的大厨福利。这款菜虫的焦糖苹果蛋糕配方是目前吃到最好吃的焦糖苹果，不过当时做的时候没有实底模，用锡纸模有点不成体统，又贪心地在底部倒了不少的焦糖汁，脱模的时候好悲剧。

菜谱创建时间：2012-02-20 20:34:35