西葫芦鸡蛋蒸饺

作者： qiuqiu*

本来是计划包小时候吃过的超级大的蒸饺来着，吃几个就饱的那种。结果包的时候又放弃了，素馅的还是小点吧，印象中肉馅的才大，比如酸菜馅儿的哈。另外我吃水饺就爱吃凉的，皮筋道，所以蒸饺更不用说了，皮更Q更有嚼头哈，好吃！

用料

• 白面和玉米面 （比例是2：1）
• 小西葫芦 2个
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 稍许
• 虾米 2勺
• 盐 适量
• 鸡精或味素 适量

西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤

步骤 1

玉米面和白面用开水和匀揉光滑后醒30分钟。我用的比较粗的玉米面，所以先用水煮成糊糊状熟后再加的白面与开水和的。细玉米面就不用了。

步骤 2

西葫芦擦丝，用盐拌匀放至水分出来。鸡蛋炒成小块。韭菜切碎。虾皮洗净。

步骤 3

将2的材料加盐和味素拌匀。

步骤 4

醒好的面团再次揉至光滑后，分成等大的剂子。包的时候先像包包子一样转圈儿捏上2/3的褶子后，将剩下的1/3与褶子捏在一起即可。

步骤 5

蒸锅加水烧开后放上摆好蒸饺的蒸笼（我在蒸笼上铺的摸油的粽子叶）。大火蒸10分钟左右即可。

步骤 6

*步骤图

步骤 7

*成品图

菜谱创建时间：2012-02-18 22:28:36