干锅鸡

作者： qiuqiu*

以前最爱吃干锅鸡里的菜，什么都爱吃。所以自己做，更是喜欢什么就放什么，最后菜比肉多，香辣可口，十分过瘾。家里那口S沉S沉的南部铁锅又隆重登场拉，这次的干锅鸡非常好吃，大概以后也会经常做，这口锅总算有出头之日了，不再会是一年出场一次那么可怜咯，嘿嘿。

用料

• 鸡 一只
• 芹菜
• 腐竹
• 榛菇
• 笋
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 盐 （调味料A）
• 料酒 （调味料A）
• 胡椒粉 （调味料A）
• 豆瓣酱 2勺（调味料B）
• 火锅底料 2勺（调味料B）
• 干辣椒 2勺（调味料B）
• 花椒 1勺（调味料B）
• 白糖 2勺（调味料B）
• 鸡精 适量（调味料B）
• 香油 （调味料B）

干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右

步骤 2

芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片

步骤 3

炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出

步骤 4

铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

步骤 5

铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油

步骤 6

起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃

菜谱创建时间：2012-02-17 21:05:36