过油肉

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 猪里脊
• 蒜苔
• 黑木耳
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 黄酒
• 酱油
• 盐
• 陈醋
• 淀粉
• 鸡蛋

过油肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗净，切厚度均匀的薄片，放入葱丝、姜末、蒜片，倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右；在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀，使肉片外层覆盖蛋液。（确保过油后的肉片色泽金黄香软）

步骤 2

新鲜蒜苔洗净，长度均匀切成段状；黑木耳泡发，撕成小朵，洗净备用

步骤 3

锅热后入油（最好使用猪油），油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出

步骤 4

另起锅，放入花椒炝出香味，把蒜苔和木耳放入锅中，大火翻炒

步骤 5

放入过好油的肉片，放入适量盐翻炒均匀

步骤 6

点适量陈醋，最后倒入调好的芡汁，翻炒出锅

菜谱创建时间：2011-10-16 10:58:15