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水松茸的做法
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水松茸

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绿野仙踪olivia
每次去久源,松茸汤是必点菜,一小壶简单纯粹的鲜味配一粒柠檬提神,似乎能让人的食欲更旺盛一些。不过日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪,而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸,只用山泉水和少许盐烹制的松茸,突出食材本身特性,两者合二为一。这是我喜欢的做法,得其要领,做法不尽相同,先喝松茸汤,后吃松茸菜。

用料

水松茸的做法步骤

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步骤 1

取适量干松茸,用小刷轻轻去除表面沙尘,侧重根部

步骤 2

在盆中倒入适量清水,泡发松茸约一小时左右,再次清洗

步骤 3

锅中置入适量清水,把泡发洗净的松茸放入锅中,大火烧开转小火,熬制半小时左右

步骤 4

放入少量食用盐,搅拌均匀

步骤 5

关火盛入碗中即可

水松茸的小贴士

1.去除沙尘时,小刷轻刷,不宜过重。 2.泡发松茸的水尽量不要倒掉,过滤一下,做汤炒菜哪怕敷脸都是不错的选择。 3.水松茸可以重复熬煮,每次一小锅,在不隔夜的情况下,喝完可再熬煮两三次。 4.干松茸泡发本身的口感自然不如鲜松茸,喝完汤,松茸可是不要丢弃的,晚饭的食材这个就派上用场了,一物两吃。

菜谱创建时间:2011-10-16 10:25:44
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