水松茸

作者： 绿野仙踪olivia

每次去久源，松茸汤是必点菜，一小壶简单纯粹的鲜味配一粒柠檬提神，似乎能让人的食欲更旺盛一些。不过日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。

用料

• 松茸
• 清水
• 盐

水松茸的做法步骤

步骤 1

取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部

步骤 2

在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗

步骤 3

锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右

步骤 4

放入少量食用盐，搅拌均匀

步骤 5

关火盛入碗中即可

水松茸的小贴士

1.去除沙尘时，小刷轻刷，不宜过重。 2.泡发松茸的水尽量不要倒掉，过滤一下，做汤炒菜哪怕敷脸都是不错的选择。 3.水松茸可以重复熬煮，每次一小锅，在不隔夜的情况下，喝完可再熬煮两三次。 4.干松茸泡发本身的口感自然不如鲜松茸，喝完汤，松茸可是不要丢弃的，晚饭的食材这个就派上用场了，一物两吃。

菜谱创建时间：2011-10-16 10:25:44