水煮龙利鱼

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 灯笼椒 三五个
• 龙利鱼 两条
• 小油菜 三把
• 生菜 一棵
• 香菜 两根
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 葱段
• 姜片
• 蒜瓣
• 料酒
• 辣椒粉 1大勺
• 鸡蛋清 1个
• 清水 两碗

水煮龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼两条，洗净切薄片

步骤 2

将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

步骤 3

生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用

步骤 4

炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

步骤 5

然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤 6

锅中倒入2碗水，大火烧开

步骤 7

水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）

步骤 8

放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉

步骤 9

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香

步骤 10

将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用

水煮龙利鱼的小贴士

龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。 鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。 调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。

菜谱创建时间：2011-10-16 09:47:08