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西安肉夹馍的做法
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西安肉夹馍

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作者: 李睡不着
李睡不着

西安肉夹馍的用料

西安肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

五花肉在清水里浸泡至少八个小时

步骤 2

凉油放入冰糖,小火开始炒糖

步骤 3

炒成焦黄色之后加入一大炒勺的清水

步骤 4

加入骨头汤(没有也可以用清水代替)

步骤 5

准备一个调料包,放入各种香料,如果需要的话,再加入一个现成的卤料包,这样香料的种类可以齐全一些

步骤 6

葱段、姜块、盐、料酒(量多些)

步骤 7

再放入冰糖以及泡好的肉,大火烧开,肉皮上色后改小火,至少炖两个小时,肉松软即好

步骤 8

和面:比做面条的面软些,再加入酵母和碱面,和好之后醒10分钟

步骤 9

将面揪成大小均匀的面团,搓长,擀成枣核状(两头尖中间宽)

步骤 10

将上步的面片卷起来,一边的枣核留在外面,一边收到底部,做成塔状

步骤 11

面饼压平,用擀面杖擀面饼,外围稍卷起来些

步骤 12

小火,锅中不放油,把面饼放入锅中,用手把外围再卷一下,形成一个窝(中间平两遍卷),每个两分钟翻次面一直到表面出现“虎皮色

步骤 13

做好的腊汁肉剁碎,浇上少许肉汁,夹到饼里

西安肉夹馍的小贴士

http://video.sina.com.cn/v/b/55568024-1670422094.html 这里是原版的西安大厨做的肉夹馍,不知道怎么烙饼的同学们可以到这里看看~ 还有就是个人觉得,用清水泡肉是个很关键的部分,我泡了不止八个小时,泡完肉都变白了。。。

菜谱创建时间:2012-01-27 11:38:16
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