徐州地锅鸡

作者： 大举

这道菜以香.辣.麻.酸.甜.咸多重味型为一体.体现出浓郁的徐州猜的特点.是年夜饭.和朋友聚会.亲人团聚必有的 一道靓丽的菜.可谓色香味俱全.

用料

• 三黄鸡 1只
• 土豆 2个
• 香菜
• 八角
• 香叶
• 花椒
• 干辣椒
• 十三香
• 豆瓣酱
• 盐.味精.鸡精.白糖.红醋.料酒.香油.麻油.红油.面粉.

徐州地锅鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗净 斩块.倒在开水锅里 煮去血渍.脏东西.捞出备用.

步骤 2

土豆去皮洗净切滚到块..备用 面粉活好.备用

步骤 3

现在热锅下多一点油.一次放入 干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 香叶炒香 再放入鸡块土豆大火炒再倒入适量料酒.鸡块变颜色后 倒入清水 盖住鸡块方可..然后调味：盐 味精 鸡精 十三香 香醋老抽 待水开......

步骤 4

水开以后 就把活好的面 用手搓成饼子 贴在锅边盖在鸡上 等饼子熟了就好了 .

步骤 5

临出锅 撒上香菜 香油 红油《就是辣椒油》就好了

步骤 6

就这样一道香喷喷的大餐就出锅了

徐州地锅鸡的小贴士

在贴好饼子后 要是不是的动动锅 别糊掉 如果水少 在贴饼之前就要加水.

菜谱创建时间：2012-01-21 17:35:15