豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce

作者： Evilalpha

豉汁排骨属于家常菜菜谱，主要原料是猪小排；工艺是蒸，制作难度简单。

用料

• 李锦记蒜蓉豆豉酱
• 猪肋排
• 李锦记蒸鱼豉油
• 料酒
• 老姜
• 大蒜
• 香葱
• 生粉

豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce的做法步骤

步骤 1

将猪肋排剁成寸段，过一下水；

步骤 2

将排骨用厨房纸巾抹干水份，用姜末和料酒腌制十分钟；

步骤 3

腌制的排骨中再调入豉油，抓匀腌制半小时，然后加一小勺生粉，拌匀，平铺在一较平坦的盘子中（腌制排骨的姜末和部分酱汁仍放入盘子中）；

步骤 4

将李锦记蒜蓉豆豉酱和剁成颗粒的大蒜，炒锅内热油，五成时下入豆豉酱和大蒜，小火炒出香味后盛出平铺于排骨上，入蒸锅大火蒸半小时，再转中火蒸1小时至排骨软烂。

步骤 5

出锅后撒上香葱末即可。

豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce的小贴士

1、排骨剁得小一点，以便入味； 2、排骨上的水份一定要抹干，否则影响菜品的味道； 3、豆豉和豉油都有咸味，不用再加盐了，如果没有豉油，换成生抽加糖也可以； 4、尽量用平一点的盘子蒸排骨，这样会受热均匀。

菜谱创建时间：2012-01-20 22:57:43