肉末酿茄子

作者： 小阿妞妞

很美味的一种茄子的烧法，好像就我家的茄子是这种烧法的。我万恶的卡片机拍不出它诱人的滋味，但真的很好吃。

用料

• 长茄子 几根
• 肉末 适量
• 大蒜 2颗
• 生姜 3片
• 生粉 少量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 郫县辣酱 1小勺
• 鸡精 少许
• 葱花 少许
• 色拉油 适量
• 白糖 少许

肉末酿茄子的做法步骤

步骤 1

准备好材料：长茄子先切成长约12厘米左右的长段；肉末里加一点料酒、生抽、鸡精和生粉，搅拌均匀。生姜切丝，蒜切末。

步骤 2

锅内烧开水，放入茄子段，煮熟后捞出，过凉水待用。

步骤 3

取一段茄子，由上至下分开，用手抹平。（注意，分开时后皮是连着的）这就成了一片茄子了，在一端放上肉末。

步骤 4

把另一边没有肉末的茄子折上去。

步骤 5

把剩下的茄段也都这样折叠好。

步骤 6

锅内下油烧热，可以多放点油，用中火将茄子两面煎黄。

步骤 7

下郫县辣酱、生抽和料酒，加一点水稍焖。这一步就和红烧茄子差不多了。再加点白糖。

步骤 8

看锅内汤汁渐浓了时，就可以下鸡精和葱花，装盘了。

肉末酿茄子的小贴士

1.在用水煮茄子时不要煮太熟了，八分熟就好了。太软的话不容易煎，会露馅。 2.在煎茄子时可以分两次煎完，少几个少几个煎会不容易破些。 3.怕自己 描述不清它的做法，所以第一次上传了步骤图，呵呵

菜谱创建时间：2012-01-19 12:49:38