避风塘炒蟹

作者： 小阿妞妞

这道炒蟹深受全家欢迎，尤其是儿子。好看好吃又好做，零失败的做海鲜菜 ，大家都可以试试！

用料

• 肉蟹 一盒
• 生姜 5片
• 排骨酱 2勺
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 面包糠 稍多点
• 油 适量
• 葱花或香菜 点缀
• 生粉 少量

避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

将买回来的海蟹提前解冻，洗净后稍稍沥干水份；在对半切开的切口上沾上生粉，待用。（我买的是已经对半切开的。你可以根据自己螃蟹的大小，切两半或者切四块。）

步骤 2

热锅里倒入油，油温至7分热时爆香姜片。

步骤 3

下海蟹块翻炒，待海蟹变色时，放入排骨酱和料酒继续炒，再加入老抽。

步骤 4

待锅里的海蟹和酱料都炒均匀了后，这时可以加点水，稍煮5分钟左右，期间翻炒几次。

步骤 5

开锅后你可以稍尝一下味道，如果偏淡可以加一点点的盐，不过照我的经验是不用加的，排骨酱和老抽的咸味已经是刚刚好的。如果咸了就加点白糖。

步骤 6

继续翻炒，看锅内的水快收干时，加入面包糠，要加多点，可以吸附所有汤汁，让面包糠均匀的粘在每一块螃蟹上。

步骤 7

最后用葱花或是香菜点缀，装盘就好啦！

避风塘炒蟹的小贴士

1.喜欢吃辣的同学可以自己加辣的啊 2.炒之前螃蟹的前面两个钳子用刀背敲几下，这样容易入味，吃时也方便。 3.你可以根据自己螃蟹块的多少，适当调整一下我用的调料的哈！ 4.好看好吃又好做，真的是零失败的美味！

菜谱创建时间：2012-01-19 12:04:41