核桃芝麻酥

作者： 最爱毛毛

核桃在我们家是很发愁的的一样东西，每次我买回来核桃后，我总是发愁如何让毛毛吃。她说：“妈，您让我吃别的东西可以，就是不要让我吃核桃……”，“核桃补脑、补头发、补……，你为什么不愿意吃呢？”“我就是不想吃它，您说它补啥我都不吃”。毛毛就是这样的，她不喜欢的东西，你说什么也没用的。有时我觉着自己也特别的好笑，像很多父母一样为了让孩子吃些有益食品，会唠叨些许多理由，主要目的是让孩子吃了，往往这样孩子也是一种逆反心态，你越说我越不吃，我明知道会是这样还是要唠叨着说些，“你不吃，毛毛？那今天我做一样东西，你也不要吃哦！”“做什么？” 我家毛毛和其他孩子比来说，并不是太挑食。以前是核桃、苦瓜、姜她一点也不吃，苦瓜现在也吃了，而且每次做饭时，苦瓜都会被她吃掉大部分，甚至全部被她吃完。我现在已经改变了她的几种抗拒食物，并且也很喜欢吃了。 其实孩子不喜欢吃的食品，不要强迫孩子吃，只要您改变以往的做法，变换一下制作的方法，孩子都有好奇，贪新，好吃的个性，只要妈妈用心，就能改变孩子的挑食的坏毛病。

用料

• 低筋面粉 150克油酥
• 猪油 75克油酥
• 细砂糖 28克
• 水 58克
• 核桃 30克
• 葵花仔 30克
• 黑芝麻 30克
• 花生 30克
• 冰糖 35克

核桃芝麻酥的做法步骤

步骤 1

一、油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、水放入粉墙内拌匀

步骤 2

全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰

步骤 3

二、油酥的做法：猪油和面粉拌揉均匀

步骤 4

可用刮起边揉成团

步骤 5

油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏备用

步骤 6

三、馅料的做法：核桃、葵花仔、黑芝麻、花生、冰糖一起放入搅拌机中，搅拌碎，成泥状

步骤 7

把泥状的材料，揉成团后，分切成每个20克的小团，放入冰箱冷藏备用

步骤 8

四、制作过程：油皮、油酥及馅揉好后，用保鲜膜盖上松驰15分钟

步骤 9

将油皮分割成每个重22克，油酥切成每个重18克；把油皮压平，中间放入油酥后包起

步骤 10

把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

步骤 11

以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半

步骤 12

再一次擀长面皮，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟

步骤 13

松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形既可包馅

步骤 14

将馅包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧

步骤 15

包好馅的饼收口处朝下，用手轻轻按成圆扁平状

步骤 16

表面刷上蛋黄液，撤上黑芝麻

步骤 17

用利刀在饼的表面中间处，轻划两刀，即可入烤箱，中下层，200度15-20分钟

核桃芝麻酥的小贴士

1、面皮每擀过一次，最好放置松驰10分钟以上，筋性才不会太强，较易操作； 2、如没猪油也可用酥油代替，用自己熬制的猪油效果最好； 3、馅料材料搅拌时一定要快，搅拌不易太长，时间长会出很多的油出来； 4、油酥和馅料做好后，一定要放入冰箱冷藏，不易粘手，夏季做时会更好些； 5、用利刀划饼表面时，要轻、快，不要把饼划透，划透面皮即可。

菜谱创建时间：2012-01-18 11:27:03